ホスピタリティって何を学ぶの？
アメリカの大学のホスピタリティ学部ではどんなことを勉強するの？
授業内容は？
そんなホスピタリティ分野に興味がある人のために、本記事ではアメリカの大学のホスピタリティ学部の授業内容について解説します。
私自身アメリカの大学では
ホスピタリティ学部
ホテル・レストラン・観光専攻
だったので、実体験を元にまとめました。
〜私の経歴〜
日本の普通の高校を卒業後、アメリカの大学に進学。
4年後卒業・帰国し、現在は外資系企業にて英語を使った仕事をしています。
ホスピタリティ専攻の概要
ホスピタリティ専攻の授業内容
そもそもホスピタリティってどんなことを勉強するの？
ホスピタリティ学部・学科については下の記事で解説しているよ。まずはこちらから確認してみてね。
アメリカの大学のホスピタリティ学部・学科について詳しく解説！
日本の大学との違いや、アメリカで学ぶメリット、collegeとuniversityの違いもまとめています。
アメリカの大学のホスピタリティ専攻では何を学ぶの？
幅広い分野から自分の興味関心に合わせて選べる
アメリカの大学のホスピタリティ学部や学科で学べる分野は多岐に渡ります。
ホスピタリティで学べる分野リスト
宿泊系
ホテルマネージメント
リゾートマネージメント
飲食系
レストランマネージメント
Culinary Arts（調理）
旅行・観光系
旅行・観光マネージメント
エアライン
レジャー系
テーマパークマネージメント
ゴルフマネージメント
クラブマネージメント
Casino & Gaming
その他
イベントマネージメント
人事・人材開発
リスクマネージメント
どの分野をどの程度深く学べるかは大学やコースにより異なります。
ホスピタリティ専攻の共通科目を履修しつつ、自分の興味のある分野は選択科目でより深く学べる大学が多いです。
ホスピタリティに力を入れている大学では、選択できるコースや科目が多い傾向にあります。
授業では現場・マネージメント・ビジネス視点から学べる
大学の授業では、ホスピタリティ業界に関連した知識やスキルを身につけるだけでなく、マネージメントやビジネスの視点からも幅広く学んでいきます。
collegeは現場で必要とされる知識・スキルにフォーカスしたクラスの方が多く、universityはマネージメントやビジネスクラスの方が多い傾向にあります。
ホスピタリティ専攻希望者向けに、自分に合った大学の選び方を解説！
実際にアメリカの大学で履修した全27クラス
ここからは私が実際に履修したホスピタリティのクラスを紹介していきます。
私の大学（university）では、必修科目はマネージメントやビジネス系クラスが中心で、選択科目で自分の興味のある分野を学ぶカリキュラムになっていました。
大学により違う部分もありますが、共通しているクラスも多いので参考になれば幸いです。
必修22クラス
Professionalism
国際的に通用する身なり・食事マナー・エチケットや、文化知識、ビジネス会話、倫理観を身につける
Principles of Hospitality Organizational Management
ホスピタリティ業界の企業構造、マネージメントやリーダーシップ系の運営業務について
Customer Experience Management
ゲストサービスの歴史・トレンド、色々な場面での接客プロセス、顧客満足度、ミシュラン等ランキングシステムについて
Hospitality Management Strategies
様々なマネージメント方法・戦略・コンセプト・理論について
Hospitality Diversity Management
多文化で多様な職場環境を分析し、論理的・効果的なマネージメント方法を学ぶ
Hospitality Employee Relations
従業員を指揮・監督する方法やコツ、労働組合、雇用・労働関連の法律について
Customer Analytics
収集したデータから顧客の見解を導き出すプロセスやツール、またデータを元に戦略的に意思決定するための分析テクニックを学ぶ
Hospitality & Tourism Marketing & Sales
マーケティング戦略、販売テクニック、販促・宣伝ツールについて
Social Media Marketing Management
SNSがマーケティングや運営戦略・ビジネスモデル・接客・評判などに与える影響や、SNSのプライバシーや法的な懸念点について
Pricing Strategies & Revenue Tactics
マーケティング・経済学・心理学の観点から戦略的に値段設定をする方法、また発生しうる問題点について
Security and Risk Management
ホスピタリティやサービス業界における安全管理・リスク管理について
Hospitality Industry Law and Liability
宿泊施設や飲食店などの所有・運営に関わる法律について
Hospitality Facilities Management
建物の構造/設備の基礎知識・管理方法、設備のコストと顧客満足のバランスについて
Lodging Systems
宿泊業界に関する基礎知識、宿泊関連部署の役割や機能について
Yield Management
宿泊業界で使われているシステムを使用し、収益計画・スケジュール管理・パフォーマンス評価をする方法を学ぶ
Principles of Foodservice Operations
飲食業界の歴史、営業形態、店舗デザイン、調理器具、接客、マネージメントについて
Foodservice Finance and Cost Control
食材/飲料品/人件費の予算作成・分析・コスト管理の方法やシステムについて
Foodservice Sanitation
食品や厨房の適切な衛生管理、食中毒について
Foodservice Production & Operation
実践クラス。1学期を通して、メニューの考案→食材の選定・コスト管理→食券の販売→調理・提供→収益分析の流れを実践する
自分たちで考えたメニューを実際に作り、50人程のお客さんを呼んで提供したよ。初めての経験で楽しかったです。
Hospitality Convention/Meeting Planning
イベント/会議/会合などを計画・運営する際のミーティングプランナーやマネージャーの役割について
Tourism, Culture, & Place
旅行の文化的側面、公共政策の影響、観光地の搾取やマイナスな変化を抑える方法について
Internship
計640時間以上のホスピタリティ業界での有給インターンシップ
選択5クラス
私は観光学に興味があったので、観光学のクラスを選択しました。
Tourism Goods & Services
今後の需要と供給を見据え、観光業界の商品・サービスを分析する
Development of Tourism Attractions
観光の発展による影響や、観光地の発展過程で良い影響を引き出し、望まない影響を抑える方法について
Tourism for Persons with Disabilities
色々な人が旅行できる環境を推進していくために、障がい者の需要・希望と現在の法律・方策の効果を考える
Tourism and Sustainability
観光業界における持続可能性を、倫理・文化間の不平等性・観光地開発・経済的影響・自然環境・気候などの観点から考える
Sociocultural Systems of Tourism
心理学の観点から見た旅行、旅行の動機、観光客と現地の住民とのトラブルについて
多種多様な28の選択クラス
私は履修しなかったものの、ご参考までに私の大学の選択クラスをリストアップします。
ホテル系クラス
・Resort Planning & Operation
・Lodging Operations Management
・Lodging Administration
・Timeshare Management
レストラン系クラス
・Institutional Food Purchasing
・Food & Beverage Purchasing
・Introduction to Gastronomy
・Foodservice Equipment
・Foodservice Production & Operations Management
・Foodservice Administration
・Restaurant Operational Management
・Wine, Spirits, & Beverage Management
・Craft Beverage Production & Management
・Wine & Food Pairing
観光系クラス
・Principles of Tourism
・Geography of Tourism
＋私が履修した5クラス
イベント系クラス
・Trade Show Management
・Event Management
・International Convention & Meeting Management
その他
・Luxury Management
・Casino Operations Management
・Casino Tourism
・Club Management
・Special Problems in Hospitality & Tourism
・Hospitality Professionalism
・Hospitality Sales
・Hospitality Marketing
・Hospitality Capstone
こう見ると私の大学は飲食系の分野に特に力を入れている印象ですね。
まとめ
ホスピタリティ学部・学科で勉強する内容について少し具体的にイメージできるようになったかと思います。
アメリカでホスピタリティを教えている大学は200以上あると言われています。それぞれに違う特徴や強み、魅力があるので、自分が学びたいことが学べる大学なのか確認するために、授業内容にも注目してみましょう。
